现在的餐馆里比较喜欢制定一些新奇的菜单，而鱼泡就是其中一种，很多人不习惯于吃鱼泡，其实鱼泡属于营养价值比较丰富的一种，所以在吃鱼的过程中没有必要把鱼泡扔掉，当然在选择鱼泡作为单独菜肴的过程中也没有必要担心对身体不好，具体有哪些营养价值呢，小编就为大家进行详细的介绍。

　　鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

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　　现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

　　在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效；到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼泡”及具有滋补的功效；是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼泡”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产干鱼泡品，对美容、补钙都很有好处。